Cách bảo quản bơ chín, bơ xanh để ăn dần được lâu

Bơ là loại quả ngon, chế biến được nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng TVCM tìm hiểu cách bảo quản bơ sao cho dùng được lâu dài nhé.

Kinh nghiệm chọn bơ ngon

Sau đây TuVanChonMua sẽ chia sẻ cách chọn bơ ngon, hãy chú ý nếu muốn ăn liền thì nên chọn những quả bơ đã mềm, còn muốn ăn dần thì hãy lưu ý:

– Vỏ ngoài bơ có da căng bóng, cầm nặng tay, có thể nghe tiếng bơ lắc bên trong. Nên dùng tay sờ nhẹ quả, nếu trái còn cứng thì bơ lúc này chưa chín. Nếu quả bơ mềm, không quá nhũn thì đây là những quả bơ lý tưởng để thưởng thức ngay.

– Hình dáng quả bơ dài thường có nhiều thịt và hạt nhỏ hơn, nhưng cũng thường có nhiều xơ hơn so với bơ tròn.

– Cuống bơ: nếu lõi cuống có màu nâu thì bơ đã chín quá, còn nếu lõi có màu vàng, nghĩa là bơ đang độ chín tới, và ngon nhất để mua. Không nên mua bơ có lõi cuống màu xanh vì lúc này bơ còn non và dễ bị đắng.

Cách bảo quản quả bơ

Cách bảo quản bơ chưa chín

1. Cách bảo quản bơ sống chín tự nhiên (từ từ)

Nếu bạn muốn bơ chín từ từ, hãy bảo quản chúng ở nơi tối và mát mẻ, nhiệt độ khoảng 24 độ để bơ chín từ từ. Nếu để trần, bơ sẽ chín trong thời gian 3-5 ngày, còn nếu cho vào túi giấy thì bơ sẽ chín nhanh hơn 2-3 ngày.

Lưu ý: Tuyệt đối không làm lạnh bơ còn xanh, vì bơ sẽ bị sượng và không ăn được nữa. Nguyên nhân do bơ khi hái xuống có chứa lượng ethylene, chất xúc tác giúp thúc đẩy bơ chín nhanh, nếu làm lạnh nhanh, chất này sẽ mất tác dụng.

2. Cách bảo quản bơ xanh nhanh chín

Để bơ nhanh chín và sử dụng được, hãy làm theo những cách sau nhé:

– Đặt bơ vào trong túi bên cạnh những quả khác đang chín như chuối, táo hoặc kiwi, vì chất ethylene của những loại hoa quả này sẽ xúc tác giúp bơ nhanh chín hơn.

– Bọc bơ bằng giấy báo, giúp bơ tập trung lượng khí ethylene nhiều và nhanh chín hơn. Có thể ủ bơ trong miếng vải sạch.

– Ngâm bơ trong nước sẽ khiến bơ nhanh chín hơn.

– Nhúng bơ vào nước lạnh, rồi đặt vào một cái rổ thoáng, để phần cuống quả hướng lên. Sau đó, dùng khăn thấm nước phủ lên toàn bộ bề mặt của rổ. Thay khăn 2-3 lần trong một ngày. Bơ sẽ nhanh chín và không bị mất nước.

– Bỏ bơ xanh rửa sạch, lau thật khô nước vào thùng gạo và đậy nắp. Nhiệt độ trong thùng gạo sẽ giúp bơ chín trong 2-3 ngày.

– Làm nóng lò nướng ở 200 độ F (94 độ C). Bọc bơ trong giấy bạc và nướng, kiểm tra mỗi 10 phút, đến khi bơ mềm đủ để ăn.

– Cắt bơ làm đôi, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, quay lò vi sóng trong 30 giây cho đến khi bơ mềm để dùng được.

3. Cách bảo quản quả bơ chưa chín đã cắt

Nếu lỡ cắt bơ chưa chín bạn có thể úp 2 nửa quả bơ vào nhau như lúc ban đầu càng sát càng tốt, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bơ chín dần. Tuy tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình chín của quả bơ nhưng cần phải có để bảo vệ quả bơ khỏi hỏng khi đã cắt.

Xem thêm: Cách bảo quản dâu tây tươi lâu và ít bị hư

Cách bảo quản bơ chín trong tủ lạnh

Cách bảo quản bơ trong ngăn mát tủ lạnh ít ngày

– Để bảo quản bơ trong tủ lạnh từ 1-2 tuần, hãy cất bơ vào trong ngăn mát ở hộc rau quả. Tốt nhất nên bỏ tủ lạnh bơ đã chín hoặc gần chín, vì nếu bơ xanh thì bơ sẽ chín nhưng kết cấu và mùi vị sẽ bị ảnh hưởng. Nếu bơ đã cắt để lâu trong không khí dễ bị oxy hóa thâm đen, cho nên cần thưởng thức ngay, để tránh bị mất thẩm mỹ.

– Nếu lỡ cắt đôi quả và không ăn hết, quét nước cốt chanh lên phần thịt bơ bị lộ ra, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào tủ lạnh.

– Một cách bảo quản bơ đã cắt hiệu quả là đặt bơ vào hộp với hành tây thái lát. Mùi hành tây sẽ làm chậm quá trình này, giúp bơ giữ màu xanh trong khoảng 2 ngày, nhưng sẽ bị hấp mùi hành tây nhé.

Tuy nhiên, lưu ý chỉ được bỏ bơ đã chín vào, Thời gian bỏ ngăn mát tủ lạnh chỉ được ít ngày, bạn nên tranh thủ sử dụng. Nếu quá nhiều, hãy suy nghĩ đến việc cất trong ngăn đông tủ lạnh nhé.

Xem thêm: Cách bảo quản ớt tươi không hư, để ăn dần

Cách bảo quản bơ trong ngăn đá tủ lạnh cả năm

1. Bằng nước cốt chanh

Bơ sau khi cắt ra rất dễ bị oxy hóa, thâm đen, gây mất thẩm mỹ. Sau khi cắt, có thể làm chậm quá trình oxy hóa bằng axit có trong chanh tươi.

– Bôi nước cốt chanh lên bề mặt trái. Có thể thay thế bằng nước cam, giấm, hoặc nước ép cà chua.

– Cho bơ vào túi khóa zip, hút không khí ra càng nhiều càng tốt, hút chân không càng tốt.

– Cất bơ vào trong ngăn đông tủ lạnh.

Đánh giá: bảo quản theo cách này lên đến 3 tháng.

2. Bằng dầu oliu

Nếu dự định dùng bơ làm salad hoặc món mặn, hãy thay nước chanh bằng dầu oliu.

– Bôi dầu oliu lên phần thịt bơ tiếp xúc với không khí.

– Cho vào túi zip hút chân không hoặc hộp nhựa.

– Cất vào ngăn đông.

3. Bằng hành tây

Nếu bạn dự định chế biến các món salad, có thể trữ đông bơ cùng với hành tây.

– Bỏ bơ đã cắt cùng hành tây thái lát.

– Cho vào ngăn đá tủ lạnh.

– Rã đông là dùng được ngay.

4. Bằng túi chân không

Cách để bơ không bị oxy hóa là hút hết không khí trong túi ra, bỏ chân không là cách hợp lý để bảo quản bơ luôn xanh và đẹp mắt.

5. Nghiền nát bơ

Theo khuyến nghị của trung tâm bảo quản thực phẩm gia đình Mỹ NCHF, xay nhuyễn bơ giúp cấp đông tốt hơn so với bơ để nguyên quả hoặc thái lát.

– Nạo phần thịt nghiền nhuyễn ra.

– Cứ 2 quả bơ, thêm một muỗng nước cốt chanh.

– Cho bơ vào túi zip có khóa kéo rồi hút chân không.

– Rã đông bơ 1-2 tiếng trước khi làm sinh tố.

Tham khảo thêm: Cách bảo quản gừng tươi để dùng quanh năm

Công dụng của quả bơ

Vậy bơ có giá trị dinh dưỡng như thế nào? Thật không ngạc nhiên vì bơ có nhiều loại, với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cụ thể trong 100g bơ có chứa vitamin K (26% giá trị hàng ngày), folate (20%), vitamin C (17%), kali (14%), vitamin B5 (14%), vitamin B6 (13%), và vitamin E (10%).

Có nhiều sự thật về bơ mà bạn nên biết

– Bơ chứa nhiều kali hơn chuối. Kali là chất cần thiết giúp duy trì xung điện trong các tế bào cơ thể, phục vụ nhiều chức năng khác nhau, có liên quan đến giúp giảm huyết áp. 100g bơ cung cấp 14% lượng kali cần cho cơ thể so với chuối là 10%.

– Bơ có nhiều axit béo không bão hòa đơn có lợi cho cơ thể, lành mạnh, và thậm chí còn giúp bạn cắt giảm vòng eo. Bơ là thực phẩm giàu chất béo như axit oleic giúp giảm viêm, có tác dụng với gen liên quan đến ung thư vú ở phụ nữ, cũng như hợp chất avocatin B giúp tiêu diệt tế bào ung thư bạch cầu.

– Bơ có nhiều chất xơ. 100g bơ chứa 7g chất xơ, trong đó lượng chất xơ hòa tan chiếm 25%. Đây là thực phẩm tốt cho đường tiêu hóa, giúp giảm lượng đường trong máu.

– Bơ giúp giảm mức cholesterol có hại và chất béo trung tính. Các nghiên cứu cho thấy bơ giúp làm giảm cholesterol LDL tới 22%, giảm triglyceride máu tới 20%, đồng thời còn giúp tăng cholesterol HDL tốt tới 11%.

– Tăng cường sức khỏe và tâm trạng. Bơ có chứa nhiều folate, trong mỗi cốc bơ có chứa 1/3 lượng folate cần thiết cho người trưởng thành. Đây là chất rất tốt giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, và rất khuyến khích cho những người mới sinh. Ăn bơ còn giúp cung cấp lượng lớn vitamin B, giúp chống trầm cảm rất tốt.

– Giúp hấp thụ chất dinh dưỡng từ rau củ: chất béo trong bơ giúp hòa tan các chất dinh dưỡng như vitamin A, D, E, K, cũng như các chất chống oxy hóa như carotenoids. Chính vì vậy, cho thêm bơ vào salad hoặc salsa giúp tăng sự hấp thụ các chất này.

– Giúp bảo vệ mắt: chất chống oxy hóa có trong phần thịt màu xanh đậm gần vỏ giúp tránh khả năng bị thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một nguyên nhân hàng đầu gây ra mù ở người lớn tuổi. Ngoài ra, còn giúp bạn có làn da trẻ trung, chống nếp nhăn, bảo vệ khỏi tia cực tím.

– Bơ chứa nhiều vitamin E tốt cho da và tóc, cũng như hệ tim mạch. Bơ giúp chữa lành vết thương, khi bị cháy nắng có thể bôi lên.

– Bơ còn làm giảm triệu chứng viêm khớp. Đây là một bệnh mãn tính nhiều người mắc phải, và việc bổ sung bơ sẽ giúp người dùng cảm thấy khá hơn.

– Bơ ăn ngon và dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, giúp tạo ra rất nhiều món ăn độc đáo thú vị.

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản chuối chín hiệu quả để được lâu

Tác dụng của hạt bơ và cách chế biến

Tác dụng

Phần hạt bơ thường hay được bỏ đi, tuy nhiên hạt bơ có nhiều công dụng hơn bạn nghĩ đấy.

– Chống ung thư: hạt bơ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể loại bỏ được các gốc tự do, là nguyên nhân hình thành tế bào ung thư.

– Khả năng kháng viêm: chất chống oxy hóa như catechin và procyanidin giúp giảm đau và sưng viêm hiệu quả.

– Chống lão hóa: các chất chống oxy hóa còn giúp ngăn ngừa nếp nhăn và thúc đẩy hình thành tế bào mới của cơ thể.

– Tốt cho sức khỏe tim mạch: chất xơ có trong hạt bơ giúp giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch.

– Giúp giảm đau: những người mắc bệnh khớp có thể dùng bột hạt bơ đắp vào vết sưng, hoặc hạt bơ ngâm rượu có tác dụng giảm đau cơ bắp.

– Trồng lại thành cây. Bạn chỉ cần 3 cây tăm, 1 cốc nước và bệ cửa sổ. Dùng tăm chọc thủng hạt bơ và đặt nó trên mép ly, phần dưới ngập trong nước, đặt ở bệ cửa sổ có nắng. Hạt sẽ nảy mầm sau khoảng vài tuần. Khi thân cây tại độ cao 15cm, cắt bớt một chút và để cho nó mọc lại. Khi nó đạt lại độ cao 15cm, trồng nó ra đất giàu dinh dưỡng để thành cây.

Cách chế biến hạt bơ

Hạt bơ cứng và có vị hơi đắng, nên có thể chế biến như sau:

Cách 1: Lấy hạt bơ, bớ phần vỏ ngoài rồi cho vào lò vi sóng để nướng khô lại, cắt thành miếng, xay thành bột mịn. Cho vào lọ thủy tinh bảo quản tủ lạnh.

Cách 2: Luộc chín hạt bơ, rồi phơi nắng 3-5 ngày. Sau đó dùng búa nhỏ đập dập hạt, rồi sau đó dùng búa nhỏ đập dập hạt, rồi xay nhuyễn. Rồi cho vào hộp đựng thủy tinh bảo quản tủ lạnh.

Cách dùng

– Cho vào salad, sữa chua, sinh tố để tăng cường sức khỏe. Hạt bơ có vị đắng vì vậy bạn nên kết hợp với các hương vị mạnh như sinh tố sô cô la dừa, xoài ngọt và lê…

– Nấu trà để uống, có thể cho thêm mật ong và trái cây tùy thích.

Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản khoai tây không bị mọc mầm, tươi ngon lâu

Những lưu ý trước khi ăn bơ

– Thời điểm ăn bơ tốt nhất là vào buổi sáng. Để giảm cân hiệu quả, chỉ nên ăn khoảng 2 muỗng bơ một ngày. Ăn 1-2 tiếng sau bữa ăn có thể giúp bạn tăng cân. Buổi chiều và tối nên ăn lượng vừa phải để không gây hại cho sức khỏe.

– Chỉ nên ăn khoảng 1 trái bơ một ngày.

– Không nên ăn quá nhiều bơ cùng một lúc vì bơ chứa nhiều collagen, nếu không tiêu hóa hết, tích tụ trong gan gây tổn hại cho gan.

– Nên ăn cả phần thịt màu xanh của bơ, vì theo chuyên gia, phần dinh dưỡng và chất chống oxy hóa nằm nhiều ở phần này.

– Phụ nữ đang cho con bú không nên ăn nhiều bơ: vì bơ có khả năng giảm sữa, gây đau bụng hoặc tiêu chảy ở bé.

– Nếu bị bệnh gan, nên chú ý khi ăn bơ, vì các loại dầu trong bơ làm suy giảm chức năng gan.

– Những người dễ dị ứng cần lưu ý, nếu phát ban, ngứa miệng, sưng lưỡi nên ngừng sử dụng.

Một số món ngon từ quả bơ

Bơ chế biến được rất nhiều món ngon từ sinh tố, cho đến chè, kem, salad, các loại bánh,… Hãy cùng chúng tôi thực hiện 1 số món nổi bật nhé.

Sinh tố bơ

Nguyên liệu: 1 quả bơ chín, 70ml sữa tươi, 40ml sữa đặc.

B1: Lấy phần thịt bơ khỏi quả. Nhanh nhất là bổ ngang và lột vỏ.

B2: Cho thịt bơ, sữa đặc, sữa tươi cho vào máy xay sinh tố, có thể thêm ít đá nhỏ, xay nhuyễn.

B3: Cho ra ly, có thể cắt thêm bơ cắt hạt lựu phía trên nếu thích.

Bạn cũng có thể kết hợp xay sinh tố bơ với dừa, bơ với xoài, hoặc bơ với sầu riêng. Đều rất ngon đó.

Kem bơ

Nguyên liệu: 1 quả bơ, 150ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường, 300ml whipping cream, 80g đường, 1 ít muối.

Bước 1: Cắt quả bơ, và lấy phần thịt.

Bước 2: Xay bơ, nước cốt dừa và sữa tươi không đường.

Bước 3: Cho whipping cream cùng đường và muối, và dùng máy đánh trứng đánh bông.

Bước 4: Trộn đều 2 hỗn hợp với nhau.

Bước 5: Cho vào hộp đựng và để ngăn đông. Cứ 45 phút lại lấy ra trộn đều để kem không bị đông đá. Làm 2-3 lần là được.

Lưu ý: Có thể đổ vào khuôn que kem, các bé sẽ rất thích.

Salad bơ

Nguyên liệu: 1 quả bơ, 5 quả cà chua bi, hành tây, ớt Đà Lạt, chanh, dầu oliu, rau mùi, muối.

Bước 1: Rửa sạch cà chua, hành tây, ớt Đà Lạt. Thái đôi cà chua. Thái nhỏ ớt và hành tây.

Bước 2: Cắt bơ miếng nhỏ vừa ăn, rồi trộn với cà chua, ớt, hành tây. Thêm rau mùi cắt nhỏ. Nặn thêm vào giọt chanh.

Bước 3: Cho muối vào trộn đều. Thêm dầu oliu.

Bạn cũng có thể dùng xoài hoặc táo để thay thế cho cà chua và thêm sốt mayonnaise thay cho dầu oliu.

Như vậy, hãy áp dụng các cách bảo quản quả bơ mà Tư Vấn Chọn Mua gợi ý cho bạn, và bổ sung bơ, một loại quả giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn khỏe mạnh hàng ngày nhé.