Cách bảo quản chuối chín được lâu đơn giản

Chuối từ lâu đã trở thành một loại trái cây ngon và bổ của chúng ta, nhưng để giữ cho những quả chuối luôn tươi ngon và nguyên vẹn thật không dễ dàng gì. Việc bảo quản chúng đòi hỏi những kiến thức cần thiết. Trong bài chia sẻ này, chúng ta sẽ khám phá những kinh nghiệm quý báu về cách bảo quản chuối chín sao cho hiệu quả nhất, giúp bạn luôn có loại quả này để thưởng thức trong mọi thời điểm nhé.

Những yếu tố làm ảnh hưởng quá trình chín chuối

Nhiệt độ

Nhiệt độ môi trường sẽ ảnh hưởng đến cường độ hô hấp của chuối và các loại hoa quả khác. Nếu nhiệt độ cao, cường độ hô hấp của chúng tăng lên khiến chuối chín nhanh hơn. Vì vậy, bạn nên bảo quản chuối ở những nơi thoáng mát, có nhiệt độ thấp giúp hạn chế quá trình chín nhanh của chuối.

Độ ẩm

Độ ẩm môi trường sẽ ảnh hưởng đến tốc độ bay hơi của chuối. Nếu độ ẩm thấp, chuối sẽ nhanh mất nước và héo. Còn môi trường độ ẩm cao sẽ giúp chuối tươi lâu hơn.

Nồng độ ethylene

Ethylene là chất gây kích thích chín quả. Do đó, cách bảo quản chuối xanh lâu chín là để chuối xanh tách biệt những quả đã chín, vì nồng độ ethylene cao sẽ khiến chuối xanh chín nhanh hơn.

Thành phần khí

Không gian xung quanh cũng ảnh hưởng nhiều đến quá trình trao đổi chất của quả. Môi trường bên ngoài thông thường chứa 78% N2, 21% O2 và 0,03% CO2, hơi nước và các thành phần khác. Lượng oxy này khiến quá trình hô hấp và trao đổi chất của quả diễn ra mạnh mẽ, khiến hàm lượng CO2 tăng cao. Nếu tăng trên 10%, và lượng oxy còn lại ít thì xảy ra quá trình yếm khí, gây ra tình trạng chuối bị hư.

Như vậy, thành phần khí nơi bảo quản chuối nên duy trì tỷ lệ oxy cũng như CO2 2-5% là tốt nhất.

Mức độ chín của quả chuối

Ngoài các yếu tố trên, nếu khi chuối mua về đã chín quá thì quá trình hư hỏng sẽ diễn ra nhanh hơn. Còn chuối có mức độ chín tới, chín vừa phải sẽ giúp bảo quản trong thời gian lâu hơn.

Cách bảo quản chuối chín được lâu

Dùng túi zip, màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo

Có nhiều cách để bảo quản chuối theo cách này:

Cách 1: Dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh phần đầu hoặc quanh quả chuối. Làm như vậy sẽ giúp chuối tươi thêm 1 tuần đó.

Cách 2: Cho chuối vào các túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 3 độ C. Chuối sẽ giữ được vẻ tươi ngon trong 3-4 ngày.

Cách 3: Bọc chuối vào giấy báo, hoặc gói riêng từng quả vào từng túi zip nhỏ, hoặc bọc từng quả vào màng bọc thực phẩm, sau đó để ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ chuối tươi ngon trong 6-8 ngày.

Xem thêm: Cách bảo quản bơ chín và bơ xanh cực hay

Đông lạnh chuối

Một cách đơn giản mà chúng tôi sử dụng đó là bảo quản chuối chín trong ngăn đá để đông lạnh chuối làm các món sinh tố hoặc kem.

• Đối với chuối đã lột vỏ: Đầu tiên, bạn cần lột sạch vỏ chuối, có thể cắt miếng hoặc giữ nguyên, rồi bỏ vào túi zip hoặc xếp vào hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh, trước đó nên lót một lớp giấy nến để dễ lấy ra. Làm cách này có thể bảo quản chuối từ 3-4 tháng.
• Đối với chuối còn nguyên vỏ: Cách khác là để nguyên cả quả chuối cho vào ngăn đông, nhưng bạn sẽ phải chấp nhận vỏ chuối sẽ chuyển thành màu thâm đen. Thời gian sử dụng chuối cả vỏ đông lạnh chỉ khoảng 2 tháng.

Treo chuối trên móc

Treo chuối trên móc ở nơi thoáng mát sẽ giúp chuối không bị dập và tươi ngon lâu hơn. Trước đó nên bọc cuống nải chuối để giảm lượng oxy hấp thụ, giúp chuối tươi thêm 1 tuần.

Không để chuối cùng hoa quả khác

Khí ethylene phát ra từ các loại trái cây chín sẽ khiến chuối chín nhanh hơn. Chính vì vậy, nên bảo quản chuối ở một nơi riêng, không bỏ trong túi kín, để tránh chuối bị thâm và nhanh hỏng.

Luộc chuối và bảo quản vào ngăn mát

Bạn cũng có thể luộc chuối rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trong các loại chuối ở Việt Nam, chuối sáp rất thích hợp để dùng cách này. Chuối cũng dẻo và ngọt hơn, nhưng cần dùng trong khoảng 3 ngày.

Tham khảo thêm: Cách bảo quản dâu tây tươi lâu nhất

Lưu ý khi bảo quản chuối chín trong tủ lạnh

– Không nên để chuối chín trực tiếp vào tủ lạnh, vì chất phenolic và polyphenol oxidase ở vỏ chuối sẽ bị biến thành melanin khiến vỏ có màu đen, dễ hư thối, ảnh hưởng tới hương vị và dưỡng chất bên trong quả chuối.

– Không để chuối bên cạnh rau củ quả chín, vì khí ethylene khiến chuối chín nhanh hơn.

– Không để chuối chưa chín vào tủ lạnh, vì sẽ khiến vỏ thâm đen nhưng ruột chưa chín.

– Trước khi cho chuối vào tủ, có thể nhúng hoặc rắc nước chanh tươi lên vỏ giúp chuối không bị thâm.

Tham khảo thêm: Cách bảo quản khoai tây tươi ngon lâu dài

Mẹo chọn chuối chín ngon

Dưới đây là những điều bạn nên lưu ý để chọn được những quả chuối ngon chất lượng:

Cách xử lý chuối chín khi ăn không hết

Chuối sấy khô

Dùng lò nướng

Bước 1: Chuối chín bóc vỏ rồi thái thành lát mỏng hình tròn hoặc theo lát. Sau đó chanh pha loãng với nước, cho vào bình xịt.

Bước 2: Xếp chuối vào khay nướng. Phun đều nước chanh lên các lát chuối. Lật lại phun tiếp bề mặt kia. Cho nghỉ 5 phút rồi cho khay vào lò nướng.

Bước 3: Nướng chuối ở nhiệt độ 130 độ C trong 20 phút. Lật mặt và nướng tiếp cho đến khi chuối khô đều.

Bước 4: Trút chuối ra để nguội, rồi bỏ túi nilon để ngăn mát dùng dần.

Không dùng lò nướng

B1: Lột vỏ, dùng dao ép hoặc cắt chuối ra làm đôi.

B2: Để những lát chuối mỏng lên một cái mâm lớn và đặt ở ánh nắng mặt trời, phơi từ 2-3 ngày.

B3: Bỏ vào hũ để nơi thoáng mát để ăn dần.

Mứt chuối

Bạn có thể chế biến mứt chuối khô xào gừng theo công thức dưới đây:

Nguyên liệu: 1/2 kg chuối khô, 300g gừng, 200g đậu phộng, 30g mè trắng, 350g đường vàng, 1 quả chanh, ½ muỗng muối.

Cách thực hiện

Bước 1:

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.

– Chuối khô cắt sợi.

– Vắt nước cốt chanh.

Bước 2: Rang mè đến khi vàng rồi rang đậu phộng, rồi tách vỏ.

Bước 3: Nấu nước đường. Hòa đường cùng 250ml nước lọc, đun sôi, cho thêm muối. Nấu thêm 5 phút cho sánh rồi đổ thêm nước cốt chanh.

Bước 4: Cho chuối khô và gừng vào chảo và trộn đều, sên đến khi còn một ít nước, không để quá khô. Cho đậu phộng và mè vào, tắt bếp rồi đảo đều. Bỏ ra đĩa thưởng thức cùng trà nóng rất tuyệt vời nhé.

Sinh tố chuối

Bạn có thể làm sinh tố chuối socola, hoặc kết hợp cùng với nho, hoặc các loại trái cây khác.

Nguyên liệu: 3 quả chuối, 70ml sữa không đường, 30g sốt socola, 20g sữa đặc, bột Milo/ socola chip, 50g whipping cream.

Cách làm

B1: Chuối bỏ vỏ cắt thành khoanh vừa phải.

B2: Cho chuối, sữa tươi không đường, sốt socola, sữa đặc vào xay mịn. Rót vào 2/3 ly.

B3: Cho whipping cream vào đánh bông lên. Rồi cho vào túi và xịt kem lên ly sinh tố. Có thể rắc thêm bột milo hoặc cho thêm socola chip lên để trang trí.

Một số câu hỏi khi bảo quản chuối

Như vậy, chuối là trái cây giàu dinh dưỡng và đừng bỏ quên loại trái cây này để có một chế độ ăn tốt cho sức khỏe trong cuộc sống hiện đại này nhé. Với các cách bảo quản chuối chín không bị thâm mà chúng tôi TVCM gợi ý, hãy tự tin thưởng thức loại trái cây này nhé.