Cách bảo quản hạt sen tươi và hạt sen khô được lâu

Hạt sen là một thực phẩm bổ dưỡng và an thần rất tốt. Nếu bạn đang tìm cách bảo quản hạt sen để sử dụng, bài viết của Tư Vấn Chọn Mua sẽ giúp bạn.

Hạt sen tươi để được thời gian bao lâu?

Thời gian ở nhiệt độ bình thường để hạt sen tươi từ 5-7 ngày và ở trong tủ lạnh từ 7-14 ngày. Nếu để quá thời gian trên, hạt sen tươi sẽ hao hụt chất dinh dưỡng và vitamin hoặc không sử dụng được nữa.

Cách bảo quản hạt sen tươi được lâu

1. Cách bảo quản hạt sen tươi trong ngăn đá

Bảo quản hạt sen tươi trong ngăn đá giúp hạt không bị thâm đen, giữ được dinh dưỡng trong thời gian lâu.

Bước 1: Tách tâm sen. Phần hạt sen tươi khi mua về tách vỏ xanh (nếu có), rồi dùng dao cắt 2 phần đầu nhọn, dùng tăm để lấy tâm sen ra.

Bước 2: Bảo quản. Chia nhỏ hạt sen đủ dùng cho mỗi lần nấu, bỏ vào túi zipper hoặc hộp nhựa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách dùng: khi cần dùng, lấy ra rã đông bằng cách ngâm nước ấm hoặc hấp lại, rồi chế biến là được.

Xem thêm: Cách bảo quản nấm rơm tươi được lâu không hư

2. Sấy hoặc phơi khô hạt sen để bảo quản

Sấy khô hạt sen là một cách hiệu quả, giúp giữ màu sắc cũng như mùi vị của sen.

B1: Tách vỏ nếu có để lấy hạt sen màu trắng, sau đó dùng tăm nhọn để lấy tâm sen ra.

B2: Mang hạt sen phơi nắng hoặc dùng máy sấy cho thật khô.

B3: Cất vào hũ, lọ kín để dùng dần, để nơi khô thoáng.

3. Hấp hạt sen rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh

Một cách khác đó là hấp hạt sen rồi để ngăn đông. Cách này giúp hạt sen vẫn giữ được vị bùi dẻo khi chế biến.

Bước 1: Tách bỏ tâm sen như trên, rồi dùng xửng hấp hạt sen mềm. Chú ý không đảo khiến hạt bị nát.

Bước 2: Để nguội và bỏ vào từng túi nhỏ đem đi cấp đông.

4. Ngâm nước muối loãng rồi trụng qua nước sôi và cấp đông

Ngoài hấp chín, một cách khác là ngâm hạt sen với nước muối loãng rồi trần nhanh với nước sôi và cấp đông.

B1: Rửa hạt sen tươi 1-2 lần với nước lạnh.

B2: Mang đi ngâm cùng với nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa sạch.

B3: Đun nước sôi, cho thêm 1 muỗng muối, chần hạt sen trong khoảng 3 phút.

B4: Vớt ra, cho vào thau nước đá lạnh, ngâm 10 phút.

B5: Để ráo nước, rồi chia thành nhiều phần cấp đông.

Xem thêm: Cách bảo quản gừng tươi dùng quanh năm

Cách bảo quản hạt sen khô

1. Cho vào từng túi nhỏ bảo quản

Bạn chia hạt sen khô thành từng phần nhỏ và cho túi zip, để nơi khô ráo, thoáng mát, giúp bảo quản lâu hơn. Để được lâu hơn, hãy cấp đông. Tuy nhiên, dễ bị nát khi nấu.

2. Hút chân không

Cho vào túi, rồi hút chân không để hút hết không khí ra giúp bảo quản lâu hơn, không xảy ra hiện tượng biến màu, bị hư. Tuy nhiên, hạt sen có chứa hơi ẩm, nên có thể cho thêm vài gói hút ẩm vào túi.

Tham khảo thêm: Cách bảo quản ớt tươi lâu để ăn dần

Công dụng của hạt sen đối với sức khỏe

Hạt sen có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe của người sử dụng, có thể kể đến như:

– Nhiều dinh dưỡng: trong 100g sen tươi, có 162g calo, 30g gluxit, 9.5g protein, và nhiều vitamin như A, C… Các chất này giúp an thai, tốt cho bà bầu và thai nhi. Bên cạnh đó, hạt sen rất thích hợp cho những người suy nhược cơ thể, có thể ăn cháo, chè, hoặc gỏi hạt sen nhé.

– Có tác dụng kháng viêm: Hạt sen chứa kaempferol, flavonoid giúp chống viêm và nhiễm trùng, vì vậy ăn sau sinh sẽ nhanh lành vết thương. Ngoài ra, làn da cũng giảm bã nhờn, ngăn ngừa mụn. Ngoài ra các khoáng chất trong hạt sen giúp da trắng sáng, mịn màng.

– Điều trị các bệnh về tiêu hóa như chứng khó tiêu, tiêu chảy, viêm loét dạ dày nhờ các chất chống oxy hóa có trong hạt sen sấy.

– Điều hòa cholesterol và đường huyết: nhờ lượng chất xơ lớn trong hạt sen, nên phù hợp cho các bệnh nhân bị đái tháo đường sử dụng, ít nhất 3 lần/ tuần. Ngoài ra, uống trà tâm sen sẽ giúp hỗ trợ giảm huyết áp cao.

– Giúp dễ ngủ: trong hạt sen và tim sen có chứa glucozit và một số chất kiềm giúp an thần. Đặc biệt khi ăn hạt sen vào buổi tối, tăng sản xuất insulin khiến bạn dễ ngủ hơn. Có thể dùng tim sen pha trà uống với tác dụng tương tự.

Cách chọn hạt sen ngon

Chọn hạt sen tươi

Để chọn được hạt sen tươi chất lượng, hãy lưu ý các điều sau:

– Nên mua sen vừa được hái. Lúc đó, hạt sen còn trên đài sen, và dễ lựa chọn được hạt ngon và chất lượng.

– Nên chọn loại chưa tách vỏ, phơi nắng sau khi mua về, rồi bỏ vào lọ để bảo quản.

– Nên chọn hạt có màu trắng ngà/ vàng đậm, lớp ngoài căng tròn vì lúc này hạt đã già có mùi thơm ngon khi ăn, không bị sượng.

– Phần tâm sen khi lấy ra bằng tăm có thể dùng để pha trà rất tốt cho sức khỏe, thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp rất tốt.

Chọn hạt sen khô

Để mua hạt sen khô ngon, bạn hãy chú ý chọn như sau:

– Tìm loại được chế biến thủ công, có thể dùng tay bóc được, để không có chất bảo quản, và giữ nguyên được hương vị trong các món ăn.

– Chọn hạt có màu trắng đục, nhỏ và đều. Loại này thường không có tim sen.

– Mua loại có xuất xứ rõ ràng, từ Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam (miền Bắc), Huế (miền Trung), Đồng Tháp (miền Tây).

Xem thêm: Cách bảo quản khoai tây đơn giản không bị mọc mầm

Cách sơ chế hạt sen

Cách bóc vỏ lụa và lấy tâm sen tươi

Cách bóc vỏ lụa

Để bóc vỏ hạt sen tươi dễ dàng, dùng dao nhọn khứa nhẹ trên đầu hạt, hết phần vỏ xanh theo hình trôn ốc cho đến hết. Tiếp theo làm tương tự để lột nhẹ phần vỏ lụa.

Cách lấy tâm sen

Có 2 cách thường sử dụng để tách phần tâm sen, chính là phần lõi màu xanh nhạt ở giữa.

Cách 1: Hạt sen sau khi tách vỏ, tách đôi ra, dùng mũi dao nhẹ nhàng tách tâm sen ra. Cách này nhanh nhưng hạt bị tách đôi.

Cách 2: Cắt phần nhỏ trên đầu sen. Bẻ đi phần nhọn của đầu tăm, và dùng tăm đi qua lỗ đối diện với chỗ vừa cắt. Tâm sen được lấy ra trong khi hạt sen vẫn giữ được hình dáng ban đầu, và thường được dùng nhiều hơn.

Cách bóc vỏ hạt sen khô

Hạt sen khô, vỏ cứng khiến cho việc tách vỏ khó khăn, hãy làm theo các cách sau để tách vỏ dễ dàng hơn nhé:

– Ngâm hạt với nước muối loãng. Khuấy nhẹ nhàng 10 phút đến khi hạt nở mềm. Vớt ra cho vào nước lạnh.

– Ngâm hạt trong nước ấm 30-45 phút đến khi hạt khô mềm thì tách vỏ như hạt sen tươi.

– Luộc hạt sen khô trong nồi luộc 10-20 phút hoặc rang nứt vỏ 5-10 phút rồi dùng dao tách vỏ dễ dàng.

Những món ngon từ hạt sen

Chè hạt sen

Hạt sen nấu chè kết hợp cùng đậu xanh, hoặc các loại trái cây như vải rất ngon. Hãy cùng chúng tôi nấu thử món chè vải hạt sen.

Nguyên liệu: 500g vải thiều, 100g hạt sen, 100g đường, 1 lít nước lọc, dầu chuối.

Cách thực hiện:

B1: Lột vỏ vải, dùng mũi dao tách nhẹ hạt ra, giữ phần thịt vải nguyên.

B2: Đun sôi nước lọc, rồi cho hạt sen tươi vào đến khi mềm (khoảng 10 phút), hớt bọt tắt bếp.

B3: Cho đường vào trộn đều, vớt hạt sen ra cho vào phần thịt vải.

B4: Nấu sôi lại nước đường trong nồi, rồi thả vải hạt sen vào nấu thêm 3 phút nữa, cho thêm ít dầu chuối cho thơm.

B5: Để chè nguội, cho thêm ít đá bào, ăn rất mát.

Cháo bồ câu hạt sen

Món cháo này làm đơn giản mà rất bổ dưỡng, thơm ngon.

Nguyên liệu: 1 con bồ câu, 50g hạt sen, nửa củ cà rốt, 1 ít hoa hồi, 4 quả táo đỏ, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng hắc xì dầu, 1 ít ngũ vị hương, dầu ăn, gia vị, 500ml nước.

Cách làm:

Bước 1: Chọn bồ câu tươi ngon, loại 10-15 ngày. Khi mua, dở cánh chim bồ câu lên, ấn vào thân bồ câu, thấy thịt dày thì chim ngon. Sơ chế sạch, nên rửa bằng gừng và rượu cho hết tanh, rồi chiên sơ.

Bước 2: Ngâm hạt sen với nước ấm trong khoảng 3 tiếng, cắt khoanh cà rốt, rửa sạch táo đỏ với nước.

Bước 3: Hầm hạt sen, cà rốt 10 phút cho mềm, vớt ra.

Bước 4: Phi thơm tỏi, cho nước lọc cùng thịt bồ câu, hoa hồi, quế vào hầm 30 phút.

Bước 5: Cho hạt sen, cà rốt, táo đỏ, thêm đường, nước tương, hắc xì dầu, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương, hầm thêm 30 phút.

Bước 6: Nêm nếm và thêm ít tiêu xay.

Xôi hạt sen

Xôi hạt sen lá dứa có một hương vị riêng biệt. Để làm món xôi này, hãy thực hiện như sau:

Nguyên liệu: 500g gạo nếp, 300g hạt sen, 70g lá dứa, 80g đậu xanh, 6 muỗng nước dừa, 6 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng mè trắng, 3 muỗng đậu phộng.

B1: Ngâm gạo nếp với nước lạnh qua đêm, hoặc ngâm với nước ấm trong 5-6 tiếng. Rồi đem đi vo sạch và rửa sạch với nước. Ngâm đậu xanh trong 6 tiếng.

B2: Xay hỗn hợp lá dứa, lọc phần nước và cho vào cùng với nếp, và ít muối, trộn đều.

B3: Cho hạt sen, đậu xanh vào xửng hấp.

B4: Bấm nút nấu. Khi chín, cho thêm đường cùng nước cốt lá dứa hấp thêm 5 phút.

B5: Trộn xôi cùng với hạt sen, đậu xanh đã hấp, ăn kèm với muối vừng lạc.

Mứt hạt sen

Mứt hạt sen rất được ưa chuộng đặc biệt vào ngày Tết. Chúng tôi TVCM sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé.

Nguyên liệu: 500g hạt sen tươi, 300g đường phèn, 1 muỗng vani, 1 ít muối.

Cách chế biến:

B1: Dùng tăm lấy phần tâm sen ra khỏi hạt. Rửa sạch rồi phơi ráo. Xay nhỏ đường phèn.

B2: Luộc hạt sen trong nước có thêm ít muối. Khi chín tới vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm 10 phút. Lưu ý không luộc quá chín khiến hạt bị nát.

B3: Vớt hạt ra để ráo nước. Rồi cho thêm đường phèn xay nhuyễn. Ướp 2-3 tiếng rồi đem đi sên.

B4: Bật bếp, đổ hạt sen vào cùng nước đường, khi sôi thì đảo nhẹ để ngấm đường. Sên với lửa nhỏ cho đến khi hạt khô ráo, có đường kết tinh. Cho vani vào rồi tắt bếp.

B5: Để mứt nguội và cho vào hũ để bảo quản.

Sữa hạt sen

Là món sữa thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng, đẹp da, chống lão hóa. Có thể kết hợp nấu sữa hạt sen với đậu xanh, bí đỏ, khoai lang mật, tạo hương vị cuốn hút. Nếu nhà bạn có máy làm sữa hạt thì việc nấu món sữa này càng dễ dàng.

Như vậy, hãy áp dụng các cách bảo quản hạt sen của TVCM để có được nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng này trong các món ăn hàng ngày nhé.